I bjerg området Cedarberg i Sydafrika gror planten Rooibos. Det er det eneste sted i verden man finder denne plante. Omkring 1930 begyndte man at dyrke den vilde Rooibos plante. Rooibos planten har grønne blade, men under fermenteringen, hvor der kun benyttes kildevand og den stærke Afrikanske sol, bliver bladene røde. Det er en the som ikke indeholder koffein eller garvesyre. Anbefalet tilberedning: Trækketid 7 min.